巧克力可可千层蛋糕（八寸）

作者： Hchunling

以前想都不敢想自己竟然可以做那么多甜品 第一次做千层竟然成功了😍😍 学会可可千层，以后什么榴莲千层，芒果千层都会做了，果真自己动手，丰衣足食啊🥰🥰

用料

• 鸡蛋 8个
• 绵白糖 60克（面糊用的）
• 牛奶 670克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 140克
• 玉米淀粉 80克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 700克
• 绵白糖 56克（打发奶油用的）

巧克力可可千层蛋糕（八寸）的做法步骤

步骤 1

先准备好材料（淡奶油后面用，先用保鲜膜封起来放冰箱冷藏，或是最后再称奶油也可以）

步骤 2

鸡蛋加绵白糖搅拌均匀，动作尽量轻柔，避免产生太多气泡

步骤 3

再加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

然后把低筋面粉，玉米淀粉，可可粉一起筛入

步骤 5

筛入后拿打蛋器，网头伸进去一半，左右搅动直至看不到干粉

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步骤 6

步骤 6

差不多这样就可以了⬆️⬆️

步骤 7

然后过筛到另外一个打蛋盆，如果怕没过滤好可以多过筛两遍（我一共过筛了三遍）

步骤 8

过筛后加入液化的黄油（黄油可以微波炉三十秒加热融化，或是隔热水融化）然后搅拌至完全融合

步骤 9

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置半个小时

步骤 10

静置后拿出来用打蛋器轻轻搅匀，因为静置了半个小时会有沉淀，轻轻的，不然会有气泡，这半个小时就白静置了，然后找一个勺子，我用的是电饭锅配的汤勺，一勺张皮稍稍有点厚，下次可以用小一点的汤勺

步骤 11

用平底锅，锅里不用放油，倒一勺面糊转一圈，然后上下晃动，整个过程要连续快速（不然就会出现跟我一样有一些没有摊好😂😂）

步骤 12

面糊快熟的时候用牙签这样沿着锅边转一圈

步骤 13

待皮大面积出现气泡时差不多就熟了，不用翻面加热，锅子离火倒扣，皮就自动掉下来了，如果没有掉下来就晃两下，如果还没有下来就用手揭，轻轻揭就可以出来了（我的会稍微有一点点厚，喜欢薄一点的小伙伴面糊勺的时候不要太大勺就可以了）

步骤 14

皮做好放凉后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏两小时

步骤 15

冷藏的时候先准备奶油，把绵白糖一次性加入淡奶油中

步骤 16

打发至纹路清晰⬆️⬆️差不多这个样子，提起来的时候不会滴落

步骤 17

⬆️⬆️备用

步骤 18

然后千层皮边边修一下，我没有慕斯圈，拿了戚风八寸的模具，因为我的皮摊小了，所以拿了八寸模具里面的活底拿出来照着把边边拿小刀划了去掉

步骤 19

就是这样圆形的

步骤 20

拿一个称把奶油盆放上面，这样取一样数量的奶油，再去皮，这样每层的量就均匀好看了

步骤 21

我的按照模具里面划的，比较小，所以每一层用25克

步骤 22

一层大概抹平就可以了，技术好的可以抹好一点，我技术不好就随便抹了一下

步骤 23

抹到自己想要的高度，我的皮弄的有点厚用了13层的量，差不多这样（然后放入冰箱冷藏四个小时左右定型，没有冷藏奶油会变形哦）

步骤 24

我的皮做多了，还剩下十二块就把多的奶油跟皮加点水果裹起来了

步骤 25

随便裹了一下，也好吃。

步骤 26

冷藏出来后在表面撒一层可可粉就可以了

步骤 27

然后切块就可以吃了啊（刀最好锋利一点，不然有一点点不太好切）

步骤 28

切完差不多这样，还可以吧！😬😬

步骤 29

开吃啦😍😍

菜谱创建时间：2020-04-10 22:34:13