小美版 少油纸杯戚风蛋糕

作者： 豆皮七饭

结合美食顾问和下厨房其他朋友的戚风蛋糕方子，做了一个全程小美机器操作，不回缩不会皱皮的纸杯戚风方子

用料

• 洋鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁(没有，就60克牛奶) 10克滴

小美版 少油纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋白蛋黄分离，蛋白和糖放入小美主锅，插入蝴蝶棒(全程不取出)，6分钟3.5速度打发，9成干性打发效果。完成后倒出到一个盘中。

步骤 2

2.无需洗锅。倒入蛋黄和玉米油，1分钟速度4混合。

步骤 3

3.加入牛奶，柠檬汁，10秒速度4混合。

步骤 4

4.倒入低粉，玉米淀粉，10秒速度4混合。

步骤 5

5.分2次倒入已打发的蛋白，每次3-5秒2.5速度混合。

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步骤 6

步骤 6

6.直接用主锅小心倒入混合好的蛋糕糊到纸杯8成高处（也可用裱花袋），并震出气泡。还可放入葡萄干，红豆之类的配料。

步骤 7

8.预热130度，蛋糕放铁盘进中层，为防止开裂，先130度烤25分钟，再升温到150度烤25分钟。结束后再在烤箱内闷5分钟。

步骤 8

取出后震出热气，横摆摊凉。

小美版 少油纸杯戚风蛋糕的小贴士

注意蝴蝶棒全程不需取出 不在意开裂，可直接150度烤，闷5分钟也非必要步骤，主要是防止皱皮

菜谱创建时间：2020-04-10 21:37:44