先用20毫升左右米酒把鸭翅根腌20分钟； 把凉薯剁成滚刀块，姜切片，蒜剥皮；
锅中放油，爆香蒜、姜、辣椒； 放入鸭翅根翻炒到表皮变色； 加入酱油调味； 加入米酒继续翻炒到表皮微微焦黄； 把鸭翅根转移到炖锅中，加水没过鸭翅根； 中火烧开后转小火炖30分钟；
揭开锅盖放入凉薯继续炖10分钟，起锅前撒上紫苏即可。