【北鼎烤箱食谱】 抹茶红豆迷你小蛋糕

作者： 芝gi芝

春天气息的小蛋糕 一口一个吃掉春天！

用料

• 抹茶小蛋糕：
• 玉米油 25g
• 砂糖A 5g
• 牛奶 32g
• 低筋面粉 38g
• 日本抺茶粉 4g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 砂糖B 30g
• 抹茶奶油：
• 淡奶油A 30g
• 炼乳 30g
• 日本抹茶粉 5g
• 淡奶油B 100g
• 砂糖（不喜甜可以不加） 8g
• 其他：
• 蜜红豆 30g

【北鼎烤箱食谱】 抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶小蛋糕：玉米油倒入盆中 加入砂糖A和牛奶

步骤 2

用打蛋器搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉和日本抹茶粉 用刮刀拌匀

步骤 4

加入蛋黄拌匀

步骤 5

蛋白打发至丰富泡沫状 砂糖B分两次加入继续打发至细腻光滑的坚挺状

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步骤 6

步骤 6

将1/3份蛋白霜加入蛋黄中翻拌均匀 再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 7

将面糊装入裱花袋中 准备一个20连迷你马芬模 垫上配套的迷你纸杯 挤入面糊8分满 离台面3cm震模消除大气泡

步骤 8

送入已预热好150度的北鼎烤箱中层 烤20分钟 烤好后不要马上打开烤箱门 让蛋糕在里面焖5分钟再取出来 待凉备用

步骤 9

抹茶奶油：淡奶油A倒入碗中 加入炼乳 隔热水搅拌均匀 筛入5g日本抹茶粉 一边加热一边混合搅拌均匀 离开热水 再搅拌至抹茶粉完全混合均匀 无颗粒状 待凉后送入冰箱冷藏4小时以上备用

步骤 10

淡奶油B倒入盆中 加入8g砂糖 再加入全部冷藏好的抹茶酱 先用打蛋器低速打发混合 再转高速打发至坚挺裱花状

步骤 11

烤好的小蛋糕用一个小号的裱花嘴从中间浅浅切一个口 把中间的蛋糕挖掉 呈空心状

步骤 12

中间填入蜜红豆

步骤 13

表面挤上抹茶奶油即可

步骤 14

迷你版一口一个不会腻☺️

【北鼎烤箱食谱】 抹茶红豆迷你小蛋糕的小贴士

抹茶粉和砂糖量均可根据自己的口味调整用量！

菜谱创建时间：2020-04-10 21:09:20