备料如图，（因为后边还要用同一锅料煮鸭掌翼，就各种料都稍微多一点）。将毛豆洗净，冷水下锅。所有调味料一并下入。水开后煮10-15分钟毛豆就熟了。如果你不希望有太浓的糟卤味，此步骤加入糟卤300毫升与毛豆汤混合煮亦可。我不喜欢盖盖煮因为毛豆会发黄。
我用的是鼎丰的香糟卤。这一款偏甜，所以我没有在煮毛豆时候加，而是选择后加。
毛豆煮熟后捞出放入糟卤中浸泡，卤汁没过毛豆即可。浸泡一两个小时后即可食用啦。夏天还可以放在冰箱里稍微凉点以后再吃，爽口极了。无论是就点小酒，还是就点清粥当小菜都是绝配。