花蛤毛回来以后放清水里，加入几滴食用油让它吐沙，姜蒜切成末，洋葱切丝，小米辣切细，吃辣不重就不要准备小米辣了。
准备一锅清水，水烧开以后放入花蛤，煮2-3分钟，待花蛤全部张开嘴巴捞出清洗干净
清洗干净以后去除内脏，这一步费时一些，不过直接影响到后面的口感
铸铁炒锅预热2分钟倒入适量食用油准备开炒
放入干辣椒段，花椒炒至变色倒入姜蒜末继续翻炒，香味漂出来以后放入香辣酱接着翻炒一分钟，放入花蛤搅拌均匀，倒入生抽，料酒，耗油。
翻炒盖上盖子焖3分钟加入洋葱继续翻炒
洋葱变色倒入水淀粉，加入香菜翻炒
美味制作完成，出锅享用吧。