羊肚菌焖饭 （菌菇斋饭、纯素、素食）

作者： 粗皮爱素泡面

发现自己很懒😉平时一直有食素的习惯，自己也库存了些自认为美味的素食想与素友们一起分享！虽然每次都有拍照记录，但最终总是止步于懒得编辑菜谱！ 😜 前两天又逢农历十五茹素日，冰箱刚好还有剩一些新鲜的羊肚菌，忽然想着可以来整点焖饭吃吃，当然啦，肯定是纯素的！🥗

用料

• #用料
• 新鲜羊肚菌 15只
• 干香菇 10只
• 新鲜玉米 1根或半根（看大小）
• 胡萝卜 1根或半根（看大小）
• 老姜 1-2块
• 米 3-4人量（自行安排）
• #调料
• 油、盐、味素、一品鲜酱油 少许

羊肚菌焖饭 （菌菇斋饭、纯素、素食）的做法步骤

步骤 1

先上一张备料全家福，调料就省了~~ *羊肚菌洗净后对切 *玉米剥粒 *胡萝卜切丁 *老姜切片 *干香菇洗净用清水泡发后切丁（泡发香菇的水， 过滤杂质后即为素高汤，记得备用哦~）

步骤 2

热锅冷油先下我最，最，最爱的老姜！今天切片，爆出美味的姜油，当然了，姜片要爆到小下图这种程度最佳，先盛出备用

步骤 3

锅底留少许爆姜的油，放入切成条状的羊肚菌煎一下，为的是逼出羊肚菌的天然香气！当然了，如果不想切，一整只干煎也是可以的！两面微煎即可，盛出备用

步骤 4

用煎羊肚菌的锅底加入香菇丁爆香后，加入胡萝卜丁翻炒下

步骤 5

加入洗好的大米，玉米粒，已爆好的少许灵魂姜片、姜油（切记，姜片先下一丢丢就好，剩下的备用，备用！！！）以及各种调味料后继续翻炒至无水份

步骤 6

倒入电饭锅中加入素高汤（不够再加点水），水量自行控制，米饭个人不喜欢吃太烂的口感，所以水没放太多，最后铺上今天的主角—之前煎过的羊肚菌！然后盖上锅盖，启动电源开煮喽~

步骤 7

叮咚！开锅，把剩下的灵魂姜片倒入锅中，拌均后装碗开吃~ 为了摆拍，图片中最后下的姜片不多，其实我留的蛮多的，嘿嘿！ᔐ😍ᔑ这样的姜片趁热拌均后，吃起来的口感更赞！

步骤 8

开吃~~ᔐ😍ᔑᔐ😍ᔑᔐ😍ᔑ

羊肚菌焖饭 （菌菇斋饭、纯素、素食）的小贴士

1、很多人肯定会问调料少许是多少？其实我也不好讲，说白了就是看你自己的食材量及个人口味，没有所谓的正确标准！经常做饭的人都知道~ 😜 2、羊肚菌，香菇等要先煎或者爆香，都是为了逼出菌类的天然香气，而且会使得口感更好 3、老姜每次我都是放得多多的，而且必须爆香，除了能驱寒，更重要的是我爱吃，哈哈哈~ 4、洗过的米下锅和配料一起翻炒时，记得一定要沥干水份，尽可能炒干水份，这样煮出来的成品效果更好。

菜谱创建时间：2020-04-10 16:34:53