将高筋粉、细砂糖、盐、肉桂粉、酵母用刮刀拌匀。倒入清水大致揉成一个面团，放置十到十五分钟左右以后再将面团揉到光滑。（醒面以后更好揉） 接着加入黄油。最后快揉好的时候揉入葡萄干。 我放了60克的葡萄干有点多了不太好揉进去，葡萄干的份量可以根据适当减少。
面团分成四等份。每份大概95克左右。揉成圆形，用擀面杖擀开，从上面开始卷成一个长条状，把接口压紧实。
把其中一端按扁，两端卷起来形成一个圆。用压扁的一端包裹住另一端的接口，粘合起来。
整型好的贝果放温暖处发酵三十至四十分钟左右直到变成原来的1.5倍的程度。
发酵好的贝果。
在锅中加入一升水和50克细砂糖。水烧开后，将贝果面团放入锅中两面各煮30秒。
把贝果从锅里捞出来沥干水分，送入预热好的烤箱。210度，烘烤15分钟左右即可。
出炉后的贝果。