把牛肉切薄片，加2勺淀粉，一个蛋清，1勺生抽，白胡椒粉适量，用手抓匀腌制20分钟以上。
准备西红柿一个切块，香菜，蒜苗切段，蒜和姜切片，凯里红酸汤一碗。洗干净你喜欢吃的蔬菜。我放的豆芽和油麦菜，可以换成其他的。
锅里放油，加姜蒜炒出香味，！加入西红柿翻炒。
加入酸汤，熬出香味。
加入开水，把西红柿熬煮烂，然后加入青蒜苗。
加入蔬菜，煮熟捞出，放到碗里。
把汤再烧滚，加入牛肉煮熟，最后放香菜。牛肉提前腌制过，很嫩，即使久煮也不会老。
把牛肉和汤装到碗里，加一点葱段，干辣椒段，一点花椒粉，淋上一勺热油。
一碗酸香浓郁，牛肉滑嫩的【酸汤嫩牛肉】就做好啦！
凯里红酸汤淘宝有卖，相信我，你一定能打开一个美食新世界的大门。