糯米提前泡6小时以上，用手可以轻轻捏碎为止。上锅蒸30分钟以上。用筷子插孔。
蒸熟后，晾凉。
加入4g甜酒曲，搅拌均匀。边搅拌，边加入冷开水。
搅拌均匀后，用手或筷子在中间插孔，方便看发酵情况。
盖上保鲜膜，用小毯子包裹。 因为在单位上，条件简陋，所以小毯子旁边用了在4个矿泉水瓶装满热水。以便发酵。（一天换2次热水）
2天后，孔中有水了，打开保鲜膜就飘来一股浓浓的醪糟味。