面包体部分除黄油外的所有材料按先液体后固体的顺序放入搅拌桶，低速混合转高速，打到扩展阶段，加入黄油，低速将黄油揉进去，转高速，打到完全阶段，取出滚圆，放入容器中，盖保鲜膜，室温发酵至两倍大小。
取出排气，平均分割成六份，滚圆松弛20分钟。
面团松弛的时候，做奶酪馅，奶酪加糖用抹包拌均匀即可，不需要打发。
取一个小面团，光面朝上，擀开成椭圆形，翻面旋转90度，压薄底边，抹上奶酪馅，放上蔓越莓干，从上到下卷起来，捏紧收口。
所有面团完成上述动作，放入烤盘松弛15分钟。
取三条，搓长，两端细，中间粗，编成麻花辫。排入烤盘，烤箱设置发酵37度，放入一杯温水，发酵50分钟左右。
发酵结束，面团增大1.5倍大小，轻按侧面缓慢回弹。喷薄薄一层水雾，点缀蔓越莓干，烤箱预热上火180度，下火210度，烘烤15分钟左右。
烘烤结束，置于烤网上晾凉后密封室温保存
１、没有乳清的，可用清水代替。 ２、烘烤温度仅供参考，结合自己烤箱温度调整。