排骨使用凉水浸泡4-6小时去除血水。凉水下锅加入料酒至水开去除血沫。用小碗调汁儿，盐，生抽，料酒，盐，白胡椒粉，花椒粉，食用油，蚝油，搅拌均匀后倒入焯水后的排骨，充分搅拌均匀，凉了之后用保鲜膜封好放入冰箱4小时。
锡纸把排骨全部包裹好，烤箱预热200度放入腌制好的排骨，烤30分钟。然后烤箱升至220度再烤10分钟。最后打开锡纸，撒上孜然粉，白芝麻，烤箱升至230度再烤10分钟即可。