面团是烫面的，面粉加入开水用筷子搅拌，等略微冷下来活成光滑面团，放一边备用，开始做馅儿。
先说肉馅的调制，肉馅放入一些花生油，盐，生抽，喜欢深色的可以加一点老抽，料酒，五香粉，葱姜碎，香油，鸡精，搅拌上劲儿。（肉馅可以根据自己家口味调整）放一边备用。
小白菜焯水（水里放少许油和盐），切碎，用屉布拧干。一半做素馅儿，一半做肉馅。放入第一部分做好的肉馅儿里，搅拌均匀就是肉馅了！下面说素馅儿做法。
素馅做法，粉丝焯水，切碎，拧干。炒鸡蛋，放入虾皮煸炒，与小白菜混合，加入香油和盐，搅拌均匀即可。
然后就是包了，我做的大蒸饺，计子是一般饺子的两倍大，包成了麦穗饺，这个大小和样式大家随意，无所谓，放到蒸锅，水开后肉的蒸15分钟，素的蒸10分钟，关火后焖1-2分钟，即可出锅。
素的。
肉的。