温州古早味记忆深处的糯米饭♨️在家就能做

作者： 吴三岁同学

无论到哪的温州人，都会想念家乡的糯米饭，糯米饭是温州人最喜爱的早餐。 香气四溢的晶莹剔的糯米饭，爽脆可口香气四溢的油条碎末，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿汤，洒上可爱翠绿的葱花，绝配！！！我要吃两碗💕

用料

• 糯米 200克
• 猪肉 200克
• 干香菇 5朵
• 油条 1根
• 料酒 1勺
• 酱油（味极鲜） 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 4分之一勺（5克）
• 白糖 4分子一勺（5克）
• 葱 1根
• 姜 2片

温州古早味记忆深处的糯米饭♨️在家就能做的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡6小时以上

步骤 2

加少量的水电饭煲焖熟，水盖住米就可以了，因为已经浸泡了一夜。（传统早餐店的糯米饭是放蒸笼里蒸的，在家做电饭煲更方便）

步骤 3

干香菇泡发，猪肉剁成肉沫，姜切片，葱切段

步骤 4

泡发好香菇洗净挤干水分切丁

步骤 5

锅里倒入油，放入姜片葱段肉沫炒至变白

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步骤 6

步骤 6

放入切好的香菇丁，沿锅边倒入一勺料酒，一勺酱油，半勺老抽，适量白糖和盐炒拌均匀

步骤 7

加入开水煮至沸腾，开水量超过肉沫1厘米左右

步骤 8

将烧好的肉沫汤倒入碗中，放入高压锅蒸10—15分钟（高压锅底下放水，用蒸架蒸）

步骤 9

油条掰开切成小段

步骤 10

锅里放少量的油进行复炸，炸至变脆

步骤 11

炸好的油条切成油条碎，可以更碎点，我喜欢吃大块的，所以切的很大。

步骤 12

取烧好的糯米饭放入碗内

步骤 13

浇上烧好的肉汤

步骤 14

放上油条碎，葱花，我还放了肉松

步骤 15

馋虫是不是钩出来了啊，赶紧动手试试

步骤 16

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温州古早味记忆深处的糯米饭♨️在家就能做的小贴士

肉汤煮过后再放高压锅蒸置可以使肉更软烂入味

菜谱创建时间：2020-04-09 22:04:44