低卡麻薯杂粮馒头

作者： 俪儿Sara

想吃甜点，麻薯面包，但考虑到卡路里😂这款低脂杂粮解馋馒头就出现啦！

用料

• 面粉 450克
• 木糖醇 2克
• 酵母 4.5克
• 牛奶 25克
• 杂粮糊 225克
• 红薯 3小个
• 糯米粉 50克
• 热水 20克

低卡麻薯杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

杂粮糊里有黑米、红黄燕麦米、绿豆、大黄米、糙米…自己喜欢可以随意更换，煮好后打成糊，或直接用豆浆机煮米糊，我这个是做杂粮饭多出来的。

步骤 2

米糊温度降低后加入酵母粉融化，加入面粉、木糖醇

步骤 3

揉成面团，扣上保鲜膜放至温暖处盖上被子😄醒发至两倍大，我用了两小时

步骤 4

醒发两小时后的亚子，我没有使劲揉面，因为还要二次醒发，那时候再揉

步骤 5

看到丰富的蜂窝状，面盆拿起来很轻就好啦，不要醒发时间过长，面会酸

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步骤 6

步骤 6

准备蒸好的红薯，去皮压碎

步骤 7

不用太碎，我喜欢有少许颗粒的样子，红薯可以选自己喜欢的口感的品种

步骤 8

糯米忘记拍照了📷，把糯米粉和水和匀后上锅蒸15分钟就好啦，晾凉待用！

步骤 9

开始揉面吧！要把面揉成光滑的状态，刀切开气孔越少越好！功夫活儿😄

步骤 10

揉了5分钟的状态

步骤 11

10分钟后…手臂💪可能要废了

步骤 12

15分钟…

步骤 13

20分钟，就这样吧，胳膊已经快不是自己的了

步骤 14

切成大小均匀的段，盖上保鲜膜，防止面干掉

步骤 15

擀成鞋垫👟的样子…

步骤 16

放一层红薯🍠泥

步骤 17

一层蒸好的糯米，手上要沾点水，不然很粘

步骤 18

卷起来…卷啊卷…

步骤 19

馅料不要贪多哦😯

步骤 20

封好口，团成馒头的形状，团啊团…

步骤 21

揉到模糊😂哈哈哈

步骤 22

锅内加水烧至30度左右，把揉好的馒头放入锅内二次醒发，25分钟，放馒头的时候注意不要太贴锅边，会有水滴下来

步骤 23

开锅中大火，上汽后25分钟，焖5分钟再开锅。

步骤 24

暄软极啦！

步骤 25

按压迅速回弹！满屋子的香味！

步骤 26

掰开有内涵哦！老公下班回来吃了三个！哈哈哈！

低卡麻薯杂粮馒头的小贴士

杂粮糊配比可以按自己喜好选择，但一定要等温度不烫变温以后再使用，不然酵母会不起作用哒！ 蒸馒头的水不要太多，水太多蒸的时候滴到馒头上就不会发起来啦！

菜谱创建时间：2020-04-09 20:27:08