海苔肉松小贝

蛋黄用手抽打散依次加入玉米油牛奶低筋面粉 z字手法搅打至顺滑没有颗粒状放一边备用（我更习惯用先蛋法做蛋黄糊有些朋友觉得后蛋法更容易搅拌均匀这个都是可以的）关于面粉：配方里我写的是30克-35克这个因为考虑到不同牌子的面粉吸水性也各不相同所以这里放了个小视频这些东西全部混合完以后大概就是这个样子接下来我们打发蛋白

步骤 3

电动打蛋器中高速打发 20克细沙糖分两次加打发至冒大泡泡加第一次继续打发打发至细密小泡泡蛋白出层次层次不明显时加入剩下的糖（好多朋友打发蛋白都是把糖分三次加这个其实三次两次都是可以的）打发至层次明显泡沫细腻有光泽的时候打蛋器转中低速稳定蛋白霜蛋白的打发非常重要蛋糕的口感好不好全看蛋白打发是不是成功我一般是打发到拉起打蛋头呈小尖角状然后倒扣不流动（慎用）倒扣的时候小心一点别全倒出去了😂

步骤 4

蛋白打发完成以后用刮刀取三分之一加入调好的蛋黄糊里采用切拌翻拌的手法让蛋白霜和蛋黄糊混合均匀然后把混合好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白盆里继续采用翻拌切拌的手法混合均匀这拍视频单手不好操作啊我一般是一边转盆一边翻拌速度尽量快注意手法不然蛋白容易消泡哦

步骤 5

现在可以预热烤箱了 155度上下火五分钟（这里的五分钟是让你把蛋糕糊都挤好然后放进烤箱的时间如果你的动作慢了就再把预热时间加长要保证在蛋糕糊进烤箱的时候里边的温度是能达到150度的温度达不到蛋糕进去会塌）把烤盘铺上油纸将混合好的蛋糕糊装进裱花袋里裱花袋剪一个小口把蛋糕糊均匀的挤到烤盘上蛋糕糊之间留点空隙预热它会膨胀

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步骤 6

蛋糕糊都挤好了现在把它放进烤箱继续上下火155度烘烤大概15-20分钟烤箱有自己的脾气所以温度建议大家酌情选择我家是九阳的烤箱温度不偏高

步骤 7

中间有十几分钟的等待时间我们来洗刷刷吧🙈每次做蛋糕总有一堆东西要洗

步骤 8

蛋糕烤好啦取出来凉一会现在准备肉松和沙拉酱

步骤 9

给你们看一下烤完的蛋糕底它是不沾油纸的可以完整的拿下来如果你烤的蛋糕在油纸上拿不下来或者轻轻一碰就坏了那说明你的温度不够

步骤 10

接下来还是带上一次性手套吧🙈蛋糕皮两个一组中间夹上沙拉酱不要抹太多能把两片蛋糕粘在一起就好了把外面也抹上薄薄一层沙拉酱然后把它放到肉松里边滚一滚压一压

步骤 11