捞汁海鲜

作者： 雨昕昕

我在广州，想带些海鲜回湖南给家人尝尝，做成捞汁海鲜是最好的办法啦~

用料

• 盐 一小勺（佐料勺）
• 蚝油 1勺（平时瓷汤勺）
• 料酒 2勺（汤勺）
• 黄酒 半瓶盖
• 生抽和酱油 （汤勺）生抽四勺、酱油一勺
• 陈醋 两勺（汤勺）
• 大料水：八角、桂皮、花椒、四分之一个洋葱用水煮出香味 看海鲜的量，这部分的水要差不多没过海鲜
• 大蒜 五瓣瓣
• 姜丝 适量
• 朝天椒 根据自己的口味定
• 螺丝椒（或者青椒） 1个
• 葱、香菜、紫苏 各一根
• 以上是捞汁料
• 红油（可以买，也可以自己做，下厨房里有方子） 两勺
• 海鲜：皮皮虾、八爪鱼、鱿鱼、蛏子、各种… 自己喜欢的，想吃多少买多少
• 姜片 六片
• 料酒 两勺
• 容器（不锈钢盆或者大碗） 1个

捞汁海鲜的做法步骤

步骤 1

1、准备好捞汁。朝天椒、青椒、葱香菜、紫苏切碎，大蒜切片、切好姜丝放入盆里。往盆里倒入生抽、酱油、蚝油、料酒、陈醋、黄酒，放入盐。

步骤 2

2、煮大料水。把八角桂皮花椒放入锅里煮开，煮出香味，再放入洋葱，煮一分钟，用漏勺捞掉香料，把水倒入盆里。

步骤 3

3、煮熟海鲜。起锅加入水、姜片，倒入两勺料酒。沸腾时放入海鲜，不要煮太久，煮太久就不鲜嫩了。熟了就捞出来，想去壳的可去壳，放入盆里腌制。

步骤 4

4、放入一小勺红油，腌制几小时就可以吃啦。

菜谱创建时间：2020-04-09 19:35:50