烧茄子夹肉

作者： Jason妈

这道菜在我的记忆里就是妈妈的味道！85年高考结束，第一次出远门，在山西呆了半个多月，那份炙烤和闷热的感觉，加上天天清汤寡水，真的好想家，好想吃妈妈做的茄子夹肉……回到北京的当天，妈妈就给我烧了个茄子夹肉，她坐在边上，帮我打着扇子，一边看着我吃，一边听我讲山西的见闻……这个画面一直定格在脑海中，那份满足和幸福也成永恒

用料

• 圆茄子 1 个
• 嫩肉粉 适量
• 葱姜末 适量
• 一品鲜酱油 适量
• 蚝油 适量
• 肥瘦肉末 150 克
• 绵白糖 一小勺
• 白胡椒粉 适量
• 鸡粉 适量
• 香油 适量
• 蒜瓣 5 瓣
• 香葱 适量
• 老冰糖 适量

烧茄子夹肉的做法步骤

步骤 1

肉末里依次放入葱姜末、2勺一品鲜酱油、1勺蚝油、糖、嫩肉粉、白胡椒粉、鸡粉，搅拌均匀后，兑入少许水，继续搅拌，直至上浆，三个蒜瓣切片，两个蒜瓣拍碎，两根香葱切段，备用

步骤 2

茄子去蒂，去根，每间隔7mm切片，至底部1/4处，将拌好的肉末塞到夹层里

步骤 3

炒锅烧热，放适量食用油，油热滑锅，放入茄子，先把整个茄子煎一下，然后到水至茄子1/3处，放入蒜片和香葱段，浇一大勺一品鲜酱油，一勺蚝油，适量老冰糖，烧开后，盖盖转中小火焖10分钟

步骤 4

改大火收汁，同时不断把汁往茄子上面浇，留点余汁关火。茄子装盘，撒上蒜碎、香葱花，将锅里的余汁浇在上面

菜谱创建时间：2020-04-09 18:31:21