【酸奶慕斯蛋糕】

作者： 日食记

今天就来做点漂亮、柔软、微甜、细腻爽口的甜品——酸奶慕斯蛋糕。

用料

• #酸奶慕斯蛋糕
• 消化饼干 140g
• 黄油 70g
• 吉利丁片 35g
• 芒果 270g
• 酸奶 205g
• 淡奶油 360g
• 白砂糖 90g
• 清水 80g
• 树莓 适量（装饰）
• 迷迭香 1根（装饰）
• #玫瑰花茶
• 玫瑰花 3朵
• 洛神花 3朵
• 栀子花 10g
• 金盏菊 5朵
• 水 300ml
• 冰糖 适量

【酸奶慕斯蛋糕】的做法步骤

步骤 1

酸奶慕斯蛋糕

步骤 2

140g消化饼干用擀面杖碾碎，倒入碗中备用。

步骤 3

饼干碎中加入70g融化的黄油，搅拌均匀。

步骤 4

将30g吉利丁片剪成段，放入冷水中浸泡10分钟至软化，备用。

步骤 5

取两个六寸圆形活底蛋糕模具（一个用来做芒果慕斯，一个用来做原味慕斯），模具底垫一个圆形油纸，将混合了黄油的饼干碎，倒至模具中，用勺子压实，进冰箱冷冻20分钟。

步骤 6

约270g重的芒果去皮去核，切成1.5cm的小块，放入破壁机中加入85g酸奶开始搅拌，呈细腻的酸奶芒果泥，备用。

步骤 7

取15g软化好的吉利丁挤干多余水分，放入奶锅中隔水加热至融化，关火，待其略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。

步骤 8

360g淡奶油加入90g白砂糖，用打蛋器打发至6成（奶油略微有纹路，但是保持流动性，类似奶盖的效果）。

步骤 9

取一半打好的奶油和第三步的酸奶芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。

步骤 10

取5g吉利丁片（提前用冷水浸泡软化）放入锅中加80g清水，加热搅拌至融化，待其完全冷却后，取出冷藏好的慕斯，表面按自己喜好装饰上芒果片，倒入吉利丁液，再进冰箱冷藏1小时。取出脱模，芒果酸奶慕斯完成！

步骤 11

取15g软化好的吉利丁挤干多余水分，放入奶锅中隔水加热至融化，关火，待其略微冷却后倒入120g酸奶拌匀备用。

步骤 12

将第一步的酸奶倒入剩余的奶油中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 13

倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。取出脱模，在表面放上喜欢的水果做装饰，原味酸奶慕斯完成！

步骤 14

玫瑰花茶

步骤 15

再煮一壶香甜的玫瑰花茶，煮前可将破壁机清洗烘干，备用。

步骤 16

将3朵玫瑰，3朵洛神花，10g栀子花和5朵金盏花放入破壁机中，注入300ml水后煮水。

步骤 17

煮好后倒入杯中，可以根据自己的口味加冰糖调味。玫瑰花茶完成！

菜谱创建时间：2020-04-09 16:41:05