糖醋蒜

作者： 123可可321

用料

• 新鲜大蒜 5斤
• 盐 半包
• 醋 保宁醋 1瓶半到2瓶
• 冰糖 1斤半到两斤

糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

新蒜买回来后把皮剥掉

步骤 2

整颗

步骤 3

可以剥成图2或图3的样子（根据个人喜好，个人觉得掰成小的好泡装瓶也省空间）

步骤 4

1. 剥完后用清水洗一下，然后把水沥干(留少许水份是为了让盐依附在蒜上)。 2. 倒进盆里撒上盐后簸几下让每一颗都粘上盐后放在一旁24小时（可以隔几个小时倒一次水在簸几下）。 3. 24小时后倒进清水洗一下，然后再用清水泡3小时左右，在重复第2步骤用盐淹12-18小时后，然后把蒜洗干净后把水份晾干（放在通风处阴干一般4小时左右就可以了） 4. 装瓶后放入冰糖倒入醋（不要装满了要留出空隙不然泡的时候要产生气体汁水溢出来）

步骤 5

以上步骤完成后泡的前3天可以每天开盖搅拌一下，并尝一尝酸甜的味道是否合适（根据甜酸喜好）然后5天后在搅拌一下后面就封盖不管了等20--30天以后可以吃了

步骤 6

这种醋泡出来最好吃

糖醋蒜的小贴士

❤️用醋我用过很多醋，香醋、白醋等但是泡出来最好吃的是用保宁醋泡的最好吃（保宁醋7块钱左右一瓶的那种） 1-一定要用无油的 筷子、器皿 去装， 2-泡的越久越好吃， 3-用盐淹是为了口感吃起来脆，用水泡是去除蒜的辛辣不好的味道。 4--一定不能用有油的盆，筷子不然放不久 5-玻璃瓶洗干净后把瓶子阴干

菜谱创建时间：2020-04-09 15:56:19