自制广式肠粉

作者： zoeyii

物价上涨，外面卖的肠粉也越来越贵还吃不饱，于是动手做起啦

用料

• 水 300克
• 大米 250克
• 鸡蛋 3个
• 玉米粒 适量
• 蘑菇 10个
• 瘦肉 200克

自制广式肠粉的做法步骤

步骤 1

大米洗净，泡隔夜，天气热要放冰箱。明天不要把泡米的水倒掉，而是要一起去搅拌成浆

步骤 2

分两次到料理机内打成细腻无渣的浆，记得过滤一下，不然蒸出来的口感不爽滑

步骤 3

打好的浆

步骤 4

玉米掰粒，提前炒熟的话可以不用蒸太久

步骤 5

香菇提前焯下水

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步骤 6

步骤 6

准备一个大铁盘，刷点油防沾，放米浆加各种小菜。忘了说肉要剁成肉泥，为了方便煮熟我也提前炒了，你也可以不炒，蒸多一会也行。

步骤 7

蒸2-3分钟，可以看到粉皮傍边有很多白气泡就是熟了

步骤 8

可以根据自己喜好加酱。这里我常用的蒜头酱油的做法，大蒜半个切细，3g淀粉加半碗水搅拌待用，蒜泥加油先炒，然后倒入少许酱油，在加入淀粉水，待水煮开即可出锅。

自制广式肠粉的小贴士

如果忘了提前泡米，可以去买大米粉，粘米粉，粉和水的比例为1：2

菜谱创建时间：2020-04-09 15:38:11