将鸡腿切块，冷水下锅焯水，倒入料酒，至水开，无血沫捞出，用凉水洗净，备用
将从葱、姜、蒜切成如图备用。
油温烧至7成热，小火下入冰糖完全融化。
倒入鸡腿肉，至肉均匀上色，放入葱、姜、蒜炒出香味，倒入生抽，然后加入水没过鸡肉，盖上锅盖，火开转小火炖20分钟。
放盐，再放入土豆，香菇，盖上盖子，转大火炖约15分钟。
放入青椒块，盖焖3分钟，大火收汁。
老少皆宜的黄焖鸡出锅了。
提示：鸡肉一定要焯水后，用水将血沫洗净。