热锅冷油下肉丝煸炒出猪油（肥瘦相间最好）倒入少许料酒去腥，肉丝炒至微微干煸后用铲子把肉丝拨在锅的一边，倒入洗好的花菜，然后就中火盖锅盖闷40-50秒后开盖看花菜的状态一般花菜颈部变的透明颜色呈青绿色，稍微跟肉丝翻炒倒入豆干倒入生抽蚝油翻炒几下继续盖锅盖焖。
花菜洗好沥水的时候不要沥的太干，如果沥水太干那就稍微加少许的水以防花菜焦掉。（这步是重点！）第二次调料都加入后闷50-60秒然后开盖少许的白糖提鲜即可装盘出锅。超级快手又下饭的菜。
以前家里长辈炒花菜都是怕不熟倒水煮熟，或者先在炒菜前用开水抄一下，但是这样做出来的菜都是水水的口感很差。喜欢吃花菜的可以试试我这个方法。真的好很多！