香而不腻的红烧肉

作者： 琉璃小主

老妈说从来没吃过家庭版的红烧肉，也不会做。突然很汗颜，把原本准备包菜饼子的50块钱肉全部做成了红烧肉，让老妈吃个够。其实这几天家中肉吃的太频了，油脂摄入量也有点多，我又要长肉的节奏。但是我想这并不可怕，可怕的是“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”。

用料

• 五花肉 520克
• 葱 1根
• 姜 适量
• 料酒 2勺
• 冰糖 30克
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 辣椒 4个
• 清水 适量
• 豆腐乳 1块
• 鸡精 1勺

香而不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净后切大方块，葱切段，姜切大片，方便捞取。

步骤 2

锅内填没过肉的凉水，和料酒葱姜一起煮出血沫。

步骤 3

撇净浮沫后捞出，挑出葱姜配料。

步骤 4

空锅不放油，直接把沥干的肉小火煎出多余油脂。

步骤 5

煎至两面金黄出锅。也不要煎火太大，容易成油渍啦

步骤 6

倒出多余油脂，锅中留底油备用

步骤 7

准备好冰糖、桂皮、八角、红干椒、香叶，蒜和姜片

步骤 8

把冰糖放入底油中炒化至红褐色，一定要小火并不停搅拌，防止糊锅。

步骤 9

红褐色无颗粒状就可以下肉了

步骤 10

把肉均匀的挂上糖汁后加入桂皮香叶八角红干椒姜蒜煸炒，加耗油生抽老抽后添汤。

步骤 11

加入适量料酒盐，还可加适量腐乳汁提味。

步骤 12

小火慢炖一小时至汤汁粘稠。

步骤 13

撒上鸡精适量葱花提色提味即可出锅。

步骤 14

块块晶莹剔透，香而不腻。

步骤 15

连老妈都赞不绝口，要回去试试！

菜谱创建时间：2020-04-09 13:04:44