东北酱骨头

作者： Shinho食与家

这是一个超爱吃肉男生Aaron周的私房菜谱，因为爱吃肉肉，因为觉得炒酱太麻烦，经过很多次尝试，他终于做出了酱香浓郁、比公司门口东北饭店味道还要好的酱骨头，分享给爱吃肉肉的你。 Aaron周：千万不要看到做这个菜要1小时以上就觉得麻烦放弃尝试，因为，4/5的时间是在炖肉，这些时间你可以做任何你喜欢做的事情。相信尝到这个美味的酱骨头，你一定会说，付出是值得的。 欢迎各位留言，分享自己的拿手私房菜和希望学做的菜品，食与家希望陪你，每天吃好饭。

用料

• 猪脊骨 1500克
• 葱伴侣六月香豆瓣酱 2大勺（约40克）
• 葱伴侣六月香甜面酱 1大勺（约20克）
• 味达美臻品料酒 5勺（约75ml）
• 味达美味极鲜酱油 2勺（约30ml）
• 味达美冰糖老抽酱油 2勺（约30ml）
• 味达美臻品蚝油 1勺（约15ml）
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 4个
• 大料 3个
• 花椒 一小把
• 香叶 4片
• 桂皮 1根

东北酱骨头的做法步骤

步骤 1

买回家的脊骨，一定要先用水浸泡3--5个小时，期间记得换水，这样把血水泡出来，可以减少后期焯水的时间。

步骤 2

起锅烧水，凉水下入泡好的脊骨后，加入姜片、葱段和味达美臻品料酒，开锅后，捞出用温水洗净。

步骤 3

葱伴侣六月香豆瓣酱和六月香甜面酱，2:1的比例调成酱汁备用；

步骤 4

热锅凉油，下入花椒、大料爆香后，放入脊骨，翻炒几下后加入2勺味达美味极鲜酱油、2勺味达美冰糖老抽酱油，翻炒均匀后加入能没过脊骨的温水，大火煮开；

步骤 5

开锅后加入调好的酱汁、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开后，转中小火炖60分钟；

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步骤 6

步骤 6

开锅加入味达美臻品蚝油，转中大火再炖20—30分钟；

步骤 7

看到锅里翻滚的汤汁浓稠了，开盖再煮5分钟，我们的酱骨头就做好了；

步骤 8

大块啃肉的感觉，真好！

东北酱骨头的小贴士

1 买回来的大骨头，一定要充分的浸泡三到五个小时，泡除血水，肉质更香； 2 脊骨焯水时，记得加入足量的味达美臻品料酒，去腥增香； 3 不炒酱还能做出酱香浓郁的酱骨头，选好酱是关键，葱伴侣六月香豆瓣酱、甜面酱，90天足期酿造、是零添加的原酿好酱； 4 味达美冰糖老抽酱油是真正的上色神器，上色颜色红亮不发黑，谁用都能做出满满的食欲感；

菜谱创建时间：2020-04-09 09:41:20