戚风（11方盘）蛋糕胚生日蛋糕

作者： Im惠儿

蛋白直接进搅拌桶 蛋黄进大碗 油加入牛奶 加糖 完全混合后和蛋黄混合再次完全混合 加入过筛的玉米淀粉 分三次过筛加入低筋面粉 每次都要一字型拌匀 烤箱预热130度 打发蛋白 高速至鱼眼泡 加三分之一糖 继续高速打发至比较细腻 再加三分之一糖 高速打至出现不消失的纹路加最后的糖 低速打直至小尖角+倒扣不流动 加1/3入蛋糊 翻扳 后倒入剩2/3奶油的容器 不能压住奶油容易消泡 翻扳 模具铺上硅油纸 从10㎝高处往下倒 有纹路的状态也消气泡 震几下 135度50分钟 生日蛋糕 方形 200淡奶油 不抹四周 烤好后 自由落体 迅速垫高倒扣退热 完全凉后脱模

用料

• 糖 36蛋糕糊54蛋白霜
• 低筋面粉 108克
• 牛奶 84克
• 鸡蛋 6个
• 玉米淀粉 12
• 玉米油 78
• 香草精 3滴

戚风（11方盘）蛋糕胚生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

油奶完全混合

步骤 2

加入蛋黄后也要完全混合

步骤 3

加入低筋后的状态

步骤 4

加入蛋白后入方盒的状态

步骤 5

装饰 下回好好装饰下🤣

菜谱创建时间：2020-04-09 00:47:22