大虾去壳，去泥肠剁碎，淀粉用水调匀，和盐一边剁一边加入虾泥里。加进淀粉水能让虾肉粘合，选用大的虾，肉质更好更有弹性。活虾更加美味，但需放进速冻一段时间才容易去壳。手工剁碎虾肉能保证虾肉纤维留存，肉质弹性、有嚼劲。喜欢芝士口味的亲同时可以加入芝士。（胡椒粉和鸡蛋也可以根据自己喜欢选择加与不加）
虾壳不浪费，熬成汤底，剁好的虾肉揉成一个一个小球煮成虾滑汤。或者加一颗鸡蛋搅匀，煎成虾滑饼，海的味道，鲜美可口 😋