四季豆洗净，沥干，切段备用。红椒切丝、蒜头切粒。
油锅下油，待油热后加入蒜头、红椒爆香，后加入肉末，炒8分熟。
加入四季豆，翻炒至7-8分熟后加4分之一碗水，盖锅盖焖1分钟左右，加入蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀后上碟，撒少许芝麻后完成。