首先称重好300克面粉放入盆中,另取一小碗称出3克酵母粉,倒入少量温水(不高于体温就好),化开酵母粉并静置几分钟。这时可以向面粉里添加紫薯粉,没有称重,大概15克左右,加入水后颜色会变深。与面粉混合均匀,倒入酵母水,再适量加水,揉成稍硬的面团,盖好放在一边醒发。上图是过程中的图片,不要误解哦!
同法完成黄色面团。面粉与酵母粉的比例为100:1。醒发半个小时左右。
同法完成红色面团。
同法完成绿色面团。
取三分之一紫色面团,揉几下排气。擀成7寸大小的圆片。将边切成12等分,每个上用叉子按压一下,然后两边向中间捏起。面团稍硬有利于整形。
取红色面团,擀成饺子皮大小若干个,在每个圆片的一侧用叉子按压花纹。然后另一侧向花纹侧对折,留出1指距离即可。将枣包入其中,放到紫色面皮上。我这个枣偏大,只放下6个花瓣。中间可以放适量枣。但枣的总数要保证在13颗。
取约110克黄色面团,做法同步骤5。做好后盖到花瓣枣上面。
上面放上剩余的枣。对,你没数错!我多放了一个!后来拿下去忘了拍照。
取适量绿色面团擀成圆形,也可重复步骤5。做好后盖在第二层枣上面。
做玫瑰花,忘了拍,借用百度图片。擀成4-5个比饺子皮小的圆片,用叉子在每个片上按压竖纹,然后如图依次压着边排开,卷起来后从中间切开。将花瓣向外轻轻压一下。
将花放到绿色面皮上,拍照完工!蒸锅加水稍加热,关火。将花糕移入锅里二发,因为制作需要时间 ,其实已经不需要再发很久了。我放了约10分钟,就开火蒸了。水开后,中火20-25分钟。视花糕大小决定。
同法做另外两个。
同法做另外两个。
因为用的是天然果蔬粉,蒸完之后颜色会改变,红色变成了黄色。剩下的面给宝宝做了花色小馒头。
1.面团一定要稍硬些,便于整形。否则你会发现蒸出来花纹、形状不见了。 2.主题上三个大面片不能太薄,容易塌下去,起不到支撑作用。 3.每一步做好后的半成品,最好都用盆倒扣着盖起来,防止风干硬皮。 4.因为枣大小不同,所以每个人做的可能都不一样!这时候就发挥你的想象力,尽力美化它吧!