可可胚子: 牛奶70克 加热至边缘起泡 可可粉20克 与热牛奶搅拌均匀 牛奶60克+玉米油50克 乳化后加入拌匀 低粉 80克 加入拌匀 蛋黄6个 加入拌匀 ……………… 蛋白6个 糖80克 分三次加入打发至干性
夹心巧克力奶油: 牛奶巧克力100克+淡奶油100克 热水融化 淡奶油200克略微打发，与上面混合。 顶部奶油: 淡奶油200克，70%黑巧适量 黑巧隔水融化，淡奶油打发至合适状态混合。