多肉葡萄生吐司–––复刻好利来×喜茶

作者： 七福七粟

超棉超软的生吐司 加入了波兰种组织超级细腻 放三天三夜也不会干 方子含水量比较大新手不大友好 奶香味超级浓郁 搭配酸甜多肉的葡萄 粉粉嫩嫩的超级可爱 少女心爆棚好嘛! 好利来和喜茶真的太会了叭!但感觉自己做成本比买好利来还高! 不过真的真的超级值得! 方子适合10×10水立方两个～

用料

• 主面团
• 全蛋液 46g
• 高筋面粉 180g
• 淡奶油 60g
• 奶粉 12克
• 盐 4克
• 鲜酵母 6g
• 朗姆酒 适量
• 葡萄干 适量
• 色素 少许
• 波兰种
• 干酵母 1克
• 高筋粉 80g
• 水 80g

多肉葡萄生吐司–––复刻好利来×喜茶的做法步骤

步骤 1

先把波兰种的材料混合搅匀 室温或冷藏发至三倍大表面有许多小气孔 有明显的酒精味即可 我室温放置四小时后使用

步骤 2

提前葡萄干用朗姆酒泡两小时以上 蒸十分钟左右知道没有硬心 我用的混合葡萄干 好利来只用了黑加仑 看起来更多肉葡萄一点点

步骤 3

所有主面团材料混合（包括波兰种）揉出手套膜 加色素调成粉色 水量大其实很容易出膜 手揉有点崩溃但也可以 不过注意控制面稳 室温基础发酵到两倍大 用手戳戳面团不塌馅也不会很快回弹就ok

步骤 4

按压排气 分成四份 滚圆 拍扁 擀长有小气泡就挤掉 如果擀不开或者回缩的厉害就让他休息一会在擀

步骤 5

圈起来

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步骤 6

步骤 6

继续拍扁 擀长 一般不用中途在休息一会 但如果还是不好擀开 就最好多醒一会面

步骤 7

擀长 一端压扁

步骤 8

卷起来～

步骤 9

两个一组放进土司盒 35-38度发酵 注意保湿

步骤 10

提前预热烤箱 160摄氏度 发到八到九分满 喜欢白边的就不要这么满 我想像好利来的一样方方正正 就发的满一点点

步骤 11

进烤箱 150度烤四十分钟 我想要上色 所以做后升高到190度烤了五分钟 如果想要表面粉粉嫩嫩就150度烤50分钟 但是表面金黄 内心粉嘟嘟更像好利来的

步骤 12

成品超级漂亮 三天三夜也不会放干! 软fufu的像是在吃棉花糖 奶香四溢 直接掰着吃也超级可!

多肉葡萄生吐司–––复刻好利来×喜茶的小贴士

方子含水量还是挺大的 但是结果真的超级值得哇!

菜谱创建时间：2020-04-08 22:09:02