彩色糯米饭

作者： 笑妈美食

五色糯米饭有吉祥如意、五谷丰登的象征。身为壮家女儿，从小就对五色糯米饭有着深厚的感情。每年农历三月初三，壮族人家必定蒸上一锅香喷喷的糯米饭上山祭祖，在扫墓的时候人们喜欢比一比谁家的糯米饭染色更漂亮。今年，我做了七色，红色有两种😃，蒸了三笼。😘

用料

• 糯 米 3000 克
• 枫 叶（黑色） 3把
• 紫蕃滕（紫色） 1把
• 黄花草（黄色） 1把
• 红兰草（红色） 1把
• 蝶豆花（蓝色） 15克
• 蓝色+黄色=绿色
• 米本色（白色）
• 植物油 适量

彩色糯米饭的做法步骤

步骤 1

一、除了黑色，其他颜色均是把植物放锅里煮沸出颜色后再泡一会儿，等汁水不烫手了，捞出植物渣，直接放适量的糯米（不淘洗）进去泡（汁水要没过米一指）一个晚上。 二、黑色的制作方法： 1.把枫叶用刀剁碎（用量少的也可以放进破壁机打）然后放到桶里压实，再倒自来水泡，水刚好没过枫叶即可，不可贪心放水太多，否则不黑。桶里放几块铁或放把铁刀一块泡上一天一夜，这期间用手揉搓几次效果更佳。 2.把过滤好的枫叶汁水（此时是灰色的）放进锅里热到40度左右，倒到盆中，放糯米（不淘洗）进去泡（没过一指），水冷了再把水到进锅里热（40度左右，千万别热过头了。）重复三次，汁水的颜色会越来越深，由浅灰变成深灰。 3.第二天早上，把所有的泡了颜色的糯米倒进菜篮了里，滴些植物油捞均匀，然后放进蒸笼蒸一个小时。 香喷喷的彩色糯米饭做好了，色泽鲜亮、五彩缤纷、晶莹剔透………

步骤 2

绿色有些失手了😂

步骤 3

孩子说，她也要露一手，做了头大象🐘

步骤 4

这是妈妈做的小熊，因为小宝突然醒了，没注意看，有些米没把油拌均匀就蒸了😊

步骤 5

加的绿色，造型更美！

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步骤 6

步骤 6

摆个大造型💋

菜谱创建时间：2020-04-08 20:09:14