西红柿切小丁，越小越好，洋葱切丝。 把虾仁焯水煮好。
不放油，锅热后转小火，放入西红柿丁，立即加盐（这样可以让西红柿细胞外渗透压变大，把细胞液中的水分压出来，很快就会形成浓郁的西红柿汁，不会干锅）。 西红柿汁出来一些后，加入少量水，再炖一会儿，让番茄味更浓。
加水，煮开后倒入洋葱和虾仁。 加2勺生抽，2勺蚝油，拌匀后可以尝尝味道，不够就继续加盐。 炖一会儿，让汤汁浓郁。
加入米饭，拌匀就可以出锅了。 我用的黑米，所以把番茄的颜色盖住了，如果用糙米或大米应该颜色挺好看的。 开吃。