从小吃到大的茄子汆儿面

作者： 厨务新时代

今天没放肉丁，来个素的茄子汆面，北京的家常技法：汆儿，带儿音，是指葱姜焌锅后烹入酱油，再加水炖入味，主角可以随意变，如：羊肉汆儿，白菜汆儿，茄子汆儿……等，茄子汆儿，嫩茄子带皮切丁，底油炒香小料后煸透茄子丁，烹酱油，加盐，兑水熬煮茄子卤，入味汁浓后撒蒜末关火即可

用料

• 茄子 2个
• 小葱 1根
• 大蒜 6瓣
• 酱油 3勺
• 盐 5克
• 油 50克
• 水 200克
• 手擀面 200克

从小吃到大的茄子汆儿面的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

底油炒香葱蒜末后下切好的茄丁

步骤 3

煸至茄子变色后烹入酱油，加入水烧煮

步骤 4

入味汁浓时关火，撒蒜末，浇在煮好的面条中即可

从小吃到大的茄子汆儿面的小贴士

蒜末分2次下，开始和最后，加点香油味道更丰富

菜谱创建时间：2020-04-08 11:58:20