做豉油鸡在选择鸡不用选择太大的鸡，中等就可以了，回来把鸡屁股切除，洗干净用盐做个全身SPA（按摩）
热锅下油把姜片爆锅，把鸡放下去煎到金黄，主要是把鸡肉收紧把鸡干身一点，把鸡煎到金黄后，放两勺子生抽，半勺老抽，适量冰糖还有生葱加水过三分之二鸡不到一半。
一边煮大约15分钟后反过来再煮15分钟，中间不停用汤汁霖鸡
等鸡熟就大火收汁。
收汁后的豉油留起来，要把鸡用架子风干后，斩件上碟，把收汁后的豉油鸡霖上面就可以食了。