蒜拍碎剁碎，葱切好。 茄子切块，青椒切块（单独放），土豆切块（没泡水）。
热锅放油，葱蒜爆香。然后放入土豆和茄子。稍微加一点点水，盖锅盖闷炒，中火。
炒几分钟后加入生抽，糖，耗油，醋，盐等调料。后来再闷炒至熟透后加入青椒翻两翻。就可以了。时间不要长。就可以出锅了。