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青团

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作者: 吕传真
清明是二十四节气里第五个节气,万物复苏,艾草初生,来点应季的食物,在江南一带有吃青团的习俗,虽然清明已经过去了,但还是要写下这道菜谱。

用料

青团的做法步骤

步骤 1

野稿子要采用没有污染的,最好是麦地里的,要知道没有打农药的,不要采用路边的,采回来的野稿子,要把摘干净,多洗几次。

步骤 2

然后锅里烧水,等水开了放下去,煮2—3分钟左右,捞出洗几次,再用凉水泡1—2小时。

步骤 3

再用破壁机打成汁,越细越好。

步骤 4

有点跟菜糊糊差不多。

步骤 5

我把粘米粉和木薯粉方在了一起,用榨好的汁,用小锅烧开了,把木薯粉和粘米粉,烫了一下,然后再把糯米粉放在一起。

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步骤 6
步骤 6

和好,这样它就没那么粘了,蒸出来也就不会粘在一起了。

步骤 7

准备红豆沙,首先把红豆泡一夜,泡好的红豆,煮的时候就省事又省水,把豆子放在锅里水没过豆子就可以了,大概煮30分钟左右吧,如果要是高压锅有15分钟左右就可以了,注意高压锅千万要等放凉在打开锅盖。否则会烫伤。

步骤 8

用手搓一个洞把豆馅放进去,包好。

步骤 9

然后用模具压成花型,没有模具可以用手搓圆就可以了

步骤 10

也可以放点枸杞子,或者是其他的都可以,什么都没有,就不用放了。

步骤 11

蒸好的多少有点挥发,颜色会深一些。

步骤 12

还是不错的。

步骤 13

吃起来香糯,甜而不腻,然后用少许的色拉油表面刷上油,用保鲜膜包好,喜欢吃凉的就直接吃就可以了,不喜欢吃凉的用电饼铛煎一下,煎的时候少放点油和水,或者再蒸一下都可以。

青团的小贴士

出笼时用毛刷将熟油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻。

菜谱创建时间:2020-04-07 20:22:03
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