提前用碗称好要用的油量，根据自己需要用量做沙拉，如果要做面包夹馅儿要经高温的，可以用普通鸡蛋。 如果要拌蔬菜沙拉，请用可生食鸡蛋(兰皇/黄天鹅等很多品牌)。 一般做150克油做适量，可以刚好用完。 250克油做出来多，鸡蛋容易滋生细菌所以现做现吃比较好。
鸡蛋，柠檬汁，黄芥末，黑胡椒和盐放入主锅，设定2分钟/速度4，不盖量杯盖，称好的油从洞口缓慢倒进去，不能一下倒完啊，缓慢一点，这样才能乳化。
将沙拉酱取出，里脊享用或放入密封罐中冷藏。 大蒜美乃滋: 1-2瓣大蒜5秒/速度8切碎，刮刀刮锅壁大蒜到锅底，就按上诉步骤继续之后的操作