将配料按照配料表准备好。把热开水烧上，这样在需要开水的时候可以直接使用。
把牛肩肉用水洗净，用厨房纸巾将表面的水吸干。然后将牛肉切成约4cm宽的块状。
将生姜切薄片，洋葱切成大块。
将食用油加入锅内，用厨房纸巾将油均匀的涂到锅底和锅璧。（这样可以降低在下一步煎牛肉时煎焦的风险）
开中火将牛肉每一面煎一下至表面断生。注意，一定要把每一面都煎一下。（这样可以在之后炖的过程中锁住肉汁让肉质更鲜嫩多汁。）然后将味淋（或白酒）浇在牛肉上。
加入洋葱和姜片，加入热开水，调至大火（不可以加入冷水，这会影响肉的口感）。加入酱油和咖喱块。
等水烧开后，加锅盖，调至中火。15分钟后调至小火，继续炖2 - 2.5小时。
开盖，关火。加入白砂糖，用木铲搅拌，让酱汁均匀地蘸在牛肉表面。
装盘，享用，mmmm美味。