先做汤种,50克面粉慢慢加入50克85度以上开水搅拌成图片上的面糊放凉备用(也可以冷藏冰箱12小时以上第二天用)
所有材料除盐和黄油一起放入面包机搅拌至没有干面粉放入盐,继续搅拌20分钟放入黄油
放入黄油约15分钟就能出手套膜
滚圆放入发酵盒发酵
在发酵中制作紫薯馅,120克紫薯切片上锅蒸熟压泥
如果觉得有些干就放一点牛奶中和一下
面团发酵好取出排气擀成长方形的薄饼
抹上紫薯馅,最边上留一些不要抹
这样折一下
包起来就行
擀成长方形
像这样
切掉边缘不规则地方
然后切成宽大约2厘米,长约25厘米的长条
第一步
第二步
两头从圆环处掏出来就行
这个样子
喷水发酵至1.5倍大,再喷点水撒上香酥颗粒用来增香和点缀,不撒也可以,放入烤箱200度18分钟或20分钟即可,表面上色满意就盖上锡纸
非常好吃,所有材料都很有机,用最好的材料不添加,本人地下作坊也很受欢迎,销量一路攀高,因为!漂亮!哈哈
咬一口满满紫薯馅
面团有些黏,整理时可以撒些干面粉,喜欢吃紫薯的可以把馅料多做点,因为紫薯有些干,最后铺在面饼上不好操作,可以多放点牛奶搅拌软一些就好操作了,也可以放一些炼乳或者淡奶油口感也很有风情