我买的🐮冻牛肉，放了一下午刚好解冻，用水冲洗干净。
洗干净后切条 再冲洗肉里面的血水 清水里泡10分钟
牛肉泡水的同时备好图中的材料
倒进锅 加水 再放入冰糖2颗 料酒2勺 老抽2勺 生抽2勺 胡椒粉 盐 鸡精 煮沸 放入泡好的牛肉条
大火煮沸后文火熬煮，开始漫长的等待，让牛肉条在锅子里和各类调料充分接触，大约煮50-80分钟（牛肉在锅里时候我家魔王开始闹腾，闹腾到牛肉煮好出锅。很不幸没有来得及拍照🤷🏻♀️）可以让牛肉在卤水里过一夜，这样更入味，当然如果你像我一样迫不及待，那就继续下一步
把卤好的牛肉条捞出沥水 顺便把调料从里面挑出 放在一边备用
把炒锅烧热，锅里放300ml的油（花生油，大豆油，玉米油，菜籽油都行）大火把油烧热，转文火把沥干水分的牛肉条放入翻炒炸，炸至表面焦黄偏黑无水分，大约30-40分钟。（一定要文火或者小火，要翻炒不然肉肉就糊了）等到锅里没有泡沫，说明就没有水分啦！
牛肉条炸好捞出，把锅内多余的油倒出，锅内留一些油，放入肉条。文火翻炒，加入盐，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，十三香，鸡精（味精），白芝麻炒匀，关火，再撒入孜然粉，喜欢孜然的可以多一点，搅拌均匀出锅😍😍😍
放凉后可以找密封的饭盒或者罐子储存，看剧必备啊啊啊！！！最好两周内消灭掉，天气暖和最好放冰箱呢！
手撕麻辣牛肉干最后撒调料因人而异，能吃辣的就多撒点辣椒粉翻炒，盐吃的淡的就不用再撒了……但是，白芝麻一定要狠狠抓两把，它是灵魂🤣