准备食材：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。
牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。香菜洗净切小段，豆芽洗净沥干水分。
适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。
加两饭碗的清水煮开。把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。
下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感
把豆芽捞出来放入碗底。再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，下入少许的料酒去腥。然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。撒上香菜末。
适量色拉油煸香花椒和辣椒干。最后浇在香菜上即可。
豆芽煮的时间不用很久，刚透明的状态，所以吃起来很脆，如果喜欢别的蔬菜的，比如黄瓜，也可以换的