【唐山版】辣子鸡

作者： 会做饭的腾滕誊

非专业版辣子鸡，做出来不比饭店的差，干净卫生，这种做法只不过是自己家的做法，不过做出来的味道大家都喜欢，哈哈哈哈哈哈哈哈

用料

• 鸡腿 3只（需要剔骨只要肉）
• 鸡蛋 1个只用鸡蛋黄
• 干辣椒 10个
• 蒜 6瓣
• 姜 3片
• 花椒 一大把
• 盐 2小勺
• 葱 半根
• 白糖 三小勺
• 酱油 1小勺
• 料酒 1小勺
• 芝麻 一小把
• 白胡椒粉 1小勺
• 干花生 100克
• 蚝油 1大勺

【唐山版】辣子鸡的做法步骤

步骤 1

如图所示

步骤 2

首先准备三个鸡腿，洗干净备用

步骤 3

给鸡腿剔除中间的两个骨头，切段，不要切太大，如图所示，这个时候就不要碰水了，否则影响口感

步骤 4

开始腌制鸡肉，加入一小勺盐，3克胡椒粉，一小勺酱油，一小勺料酒，一大勺蚝油腌制十五分钟，加入一大勺淀粉搅匀，最后加入一个蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

总过程大约二十分钟左右，腌制期间准备需要的其他辅料

步骤 6

葱蒜姜末，再切点洋葱末，喜欢的话可以加点苦水芹菜。

步骤 7

准备干辣椒，用剪刀剪成小段备用，辣椒根据自己的口味添加，可以放点灯笼椒增加香味，还有一大把的花椒

步骤 8

起锅烧油，小火炸花生米，然后复炸一次更加酥脆。捞出备用，千万别炸糊了

步骤 9

锅中油，加热至七成热，倒入鸡肉，大火炸至变色。

步骤 10

复炸第二遍，使肉更加酥脆，口感更好

步骤 11

锅中烧油，六成热后转小火，随即下入辣椒和花椒翻炒。

步骤 12

炒出香味后加入鸡肉块，加入葱蒜姜洋葱末

步骤 13

加入炸好的花生，三小勺的糖，一小勺盐，继续翻炒几下

步骤 14

撒入芝麻，加入几滴香油，出锅

步骤 15

出锅，十分很非常下饭！！！

【唐山版】辣子鸡的小贴士

1.炸花生米要冷锅冷油，小火或者中火，不然花生米容易糊 2.用整鸡代替鸡腿也可以，整鸡更加有四川味儿 3.喜欢吃辣椒的多放辣椒，我不能吃辣，所以放的少。 4.鸡腿的处理，剔骨处理可以看我另外一个菜谱，那里有介绍。

菜谱创建时间：2020-04-07 10:43:59