花式奶黄包

作者： 冰洁地衣

春天的美食，绿色的旋律！用奶黄馅儿满足你的味蕾，用完美的外形吸引你的眼球！动动你的双手，跟着我一起来为家人蒸一笼香喷喷的奶黄包吧！

用料

• 奶黄馅材料：
• 白砂糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 鲜奶 120克
• 黄油 60克
• 低筋粉 60克
• 面皮材料：
• 中筋粉（面粉） 800克
• 酵母粉 2克
• 蔬菜汁 适量
• 南瓜汁 适量
• 白砂糖 20克

花式奶黄包的做法步骤

步骤 1

奶黄馅做法：（之前忘记照相了） 1.将鸡蛋白砂糖用打蛋器迅速调匀。 2.倒入准备好的牛奶，再次打匀。 3.用筛子把低筋面粉筛入打好的蛋液中，再用打蛋器将低筋粉搅拌均匀，使其完全溶解到蛋液中（不需打发）。 4.将混合溶液再次过筛到碗中。

步骤 2

上锅蒸混合蛋液，隔水蒸20分钟。每隔5分钟用筷子搅拌一下，最后直到混合液完全凝固。奶黄馅儿就做好了！取出冷却备用。

步骤 3

和面皮： 1.用吃饭的小碗装大半碗温水，将酵母粉和白砂糖全倒入温水中搅拌，使其完全融化。 2.将中筋粉面粉分为三份，化好的酵母粉水分成三份，把它们分别混合。 3.白色面团：将温水慢慢加入其中一盆面粉中，用筷子不断搅拌成絮状即可。用手揉搓成光滑面团备用。 4.绿色面团和黄色面团：将蔬菜汁和南瓜汁分别以上述和白面的方式揉好成团备用。 5.将三团面进行发酵，可用烤箱发酵档发酵90分钟，也可以用锅放上温水将面盆放入进行发酵，也可常温发酵（春天温度低，发酵时间稍微长一点）。

步骤 4

将发酵好的面团包上奶黄馅儿，做成自己喜欢的形状就可以了。

步骤 5

做好的漂亮奶黄包放进蒸锅。

步骤 6

奶黄包放锅里盖上锅盖，再次发酵20分钟。上大火蒸，等蒸锅上汽以后，转中火蒸20分钟，关火，闷10分钟，取出。

步骤 7

出锅

步骤 8

漂亮又好吃的奶黄包来咯！闻到香味儿了吗？

花式奶黄包的小贴士

1.面皮发酵时，不论用什么方式都可以，只需看到面团发酵到之前的两倍就可以了。 2.做好的奶黄包一定要进行二次发酵，这样做出的奶黄包才会更有嚼劲，更有弹力。 3.蒸好的奶黄包一定要闷10分钟，防止塌陷。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:38:56