鸭胸洗净，用厨房纸巾吸干水分。加适量盐和胡椒粉腌制半小时。
开小火，加少量油，先煎鸭胸有皮的那一面，等鸭皮出油，开始煎另一面，两面分别煎2次左右。
为了让鸭胸内部变熟，而表面又不至于变焦，把煎好的鸭胸放入烤箱中，垫上锡纸，180℃烤大约10分钟。煎鸭胸的油留着备用。
时间到后，把鸭胸取出，放置大约5-8分钟之后，再切片。把切好的片放入盘中，倒入之前煎鸭胸剩下的油。这样，一道美味的煎鸭胸就做好啦。