先把鱼切片，然后加入盐、料酒、生粉、胡椒粉腌制半小时
鱼块用盐和料酒腌制一下，主要是为了去腥
煮一锅开水、先把大白菜焯水，放在大盆里面备用。
把酸菜、泡椒、姜、蒜煸炒出味，出味后加入500ml开水煮汤
酸菜汤出味后，加入鱼块熬煮10分钟。鱼肉吸收汤汁后加入豆腐、油豆腐等配菜（这个根据自己的个人喜欢）
最后加入腌制好的鱼片，然后煮2-3分钟即可。最关键的一步，起锅热油浇淋在鱼肉中，逼出香味。