芝麻核桃营养膏

作者： 风中的承诺-5

去年芝麻核桃营养膏不知道做了多少了，真的很好吃，现在把方子记录下来，有喜欢的厨友可以试试。 自己做的真材实料，吃的放心，每一天吃几片，补充能量～

用料

• 黑芝麻 900g
• 红枣（去核） 450g
• 核桃 450g
• 枸杞（免洗） 250g
• 蔓越莓 250g
• 杏仁 100g
• 熬糖材料
• 红糖 300g
• 水饴 950g
• 清水 300g

芝麻核桃营养膏的做法步骤

步骤 1

红枣清洗干净后晾干去核剪小块，核桃烤熟后掰小块，除了黑芝麻其它的材料可以一起放在容器里混合均匀，放在烤箱里100℃保温～

步骤 2

熬糖材料一起放在不锈钢锅里，这里锅要比较大还要深一些～

步骤 3

黑芝麻准备好放在边上备用，买的熟的芝麻。

步骤 4

开始熬糖，先大火烧开，用木铲子适当搅拌一下把糖化开，然后转中小火熬，不需要过度搅拌，熬糖时间大概25分钟，挑起糖浆挂旗的状态就好了，温度计量的话大概在110-115℃。

步骤 5

熬糖的同时准备好烤盘，烤盘尺寸为35*25*6，铺好油纸，刷好油备用。

步骤 6

熬到挂旗后就可以关火，从烤箱里拿出来坚果一起倒入锅里搅拌均匀。然后分3、4次倒入黑芝麻搅拌均匀，每一次黑芝麻搅拌均匀后再倒入下一次的黑芝麻，如此反复。

步骤 7

全部搅拌均匀后倒入事先准备好的烤盘里，借助刮板，擀面杖，套上一次性手套用铁砂掌用力压紧，尤其是烤盘的4个角落头。不压紧切的时候会散。

步骤 8

压好自然冷却后放入冰箱里冷藏2-3小时，这样好切一些。

步骤 9

先用锋利的刀切条，宽大概3.5cm。

步骤 10

再用切片机切片，每一片的厚度大概1cm。出来的成品大小大概3.5*4.5*1，每一片20g左右，最后成品有3500g～

步骤 11

包装，封口，这袋子尺寸刚好。 这个天不冷不热，不需要包什么糯米纸，不会黏袋子。 到现在还没来电，等着封口呢😂

步骤 12

做这糖不急不躁，用刮刀慢慢的把锅里刮干净，别浪费。锅用冷水泡一会儿，很好洗的。

菜谱创建时间：2020-04-06 17:45:10