法国碱水面包

作者： HHH蜜瓜

一开始我真的对碱水类的东西不感冒，那天是无意中翻出来的一个方子，因为看着快捷方便所以我试着做了一下，这个味道真的刷新了我的味觉！！！所以我决定发上来让大家盘它

用料

• 高筋面粉 260克
• 水 160克
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 盐 5克
• 黄油 11克
• 上面是面团部分
• 下面是碱水部分
• 烘焙碱 16克
• 水 420克

法国碱水面包的做法步骤

步骤 1

1、把面团部分除了盐和黄油的所有材料放入面包机按和面功能（一般是30分钟）。 2、 放入面包机5到6分钟后，面团成团就可以加入黄油和盐继续搅拌到和面功能结束。 3、结束后取出面团放在操作台上松驰5到10分钟后，分成一个75克的面团滚圆。

步骤 2

4、滚圆的面团是这样子的，表面是比较光滑的。

步骤 3

5、擀成椭圆形。

步骤 4

6、把不光滑的那面向上，做成两边小中间大的样子。

步骤 5

7、就是这样就好啦，做好后包上保鲜膜放入冷冻冻硬。 8、做碱水部分要戴好手套(不要直接用手接触碱水，碱有腐蚀作用，但是烤出来就只是盐水成分，要买正宗的烘焙碱哦)，先放水，再加入烘焙碱用蛋抽搅拌至碱完全融化。

步骤 6

9、先把烤箱预热180度，把冻硬的面团放入碱水泡20秒取出。

步骤 7

10、用面包刀在上面割三刀，如上图，我割的时候忘记拍照了（纹路一定要割深割明显一点，不然烤的时候又会粘在一起）。

步骤 8

11、入烤箱上下火180度烤20分钟。 12、出炉晾凉可以沾点橄榄油吃，超赞(/≧▽≦/)

法国碱水面包的小贴士

碰到碱水的工具用水多冲几遍再洗哦 喜欢劳动也要爱护自己的双手啊 这个方子可以做6个碱水面包的

菜谱创建时间：2020-04-06 16:12:48