菠菜去根洗净，焯水后过冷水，挤干水分切碎备用；
不粘锅烧热，煎培根，煎至培根焦脆里面的脂肪就煎出来，煎好的培根放在厨房纸上吸干油，切成小丁备用；
留适量的培根油脂在锅内，将洋葱末和蒜末炒软炒香；
小火加入培根丁翻炒些许；
关火，加入菠菜丁，混合均匀，加入少许盐和黑胡椒调味；
奶油，鸡蛋，少许盐（奶酪含盐量很高，建议奶蛋液调味比正常口味再要淡一些），搅拌均匀；
混合好的馅料均匀铺在预烤好的挞壳内，倒入奶蛋液，稍许静置一忽儿，充分浸润；
表面撒上帕玛森奶酪丝，根据自己的喜好还可以加一些其他口味的奶酪；
烤箱200度预热，9.5寸需要烤制30-40分钟；
出炉后，活底模具脱模晾凉，非活底模具需要等彻底冷却后盖一个大盘子小心地倒扣脱模；
彻底冷却后（内部也冷却了）的切面会比较好看。
当天吃会比较咸，但塔壳口感比较好，比较脆； 冷却后常温密封过夜（天气热的话冷藏过夜），第二天吃内馅口感更好，所有食材的口味更融合。