湖北地方早餐油墩子

作者： 树洞里的美食

湖北人有过早的习惯，小时候，买过油墩子吃，哦之前做了没拍照，昨天让小盆友帮我拍的一些视频，有共鸣的朋友，可以看看

用料

• 面粉 500克
• 温水 400克
• 酵母粉 5克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 葱 3根

湖北地方早餐油墩子的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温水，打入鸡蛋，加入面粉，这个面团是稀的，炸出来才软而弹牙，所以用手揉面很稀，我用筷子顺一个方向搅的，有点费劲，有厨师机或面包机的朋友可以借助机器，也可以用打蛋器搅

步骤 2

大概成这样表面光亮，温暖处发酵至2倍大

步骤 3

发酵好后，撒入葱末，搅拌排气，顺便可以揪小丁面团尝尝咸淡（因为有的盐偏淡）

步骤 4

这个面团很稀，在老家师傅是用筷子挑成圆形入锅，但我前面一锅挑的不圆，所以改进方法：加了面粉防粘，压成圆饼状，再用裱花嘴，在中间压出一个圆洞，再轻拿入热油锅，注意：油要先烧热，放一点面进去起泡，说明可以入锅，用中火炸不能小火，否则不膨胀

步骤 5

膨大了，这是我儿子帮忙拍的视频

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步骤 6

步骤 6

小盆友还拍了个慢动作😜

步骤 7

这是我最开始用筷子挑起圈成圆入锅的，不是很均匀，这个太手法有点挑战😂

步骤 8

炸至金黄捞出，注意不要炸太久，小火炸过久会很硬

步骤 9

小盆友一人吃了4个🤣

湖北地方早餐油墩子的小贴士

这个洗面团，不方便徒手和，和面没那么讲究，不太光滑也可以，不太影响口感，面粉吸水性不同，可以边搅拌，分几次加入水，自己调整

菜谱创建时间：2020-04-06 13:16:45